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1、一般采用牛腿肉和牛里脊肉 。
2、如果是用來制作牛肉干的話，那么建議可以選擇筋少的部位 ， 比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根據個人的口味愛好來進行選擇 。
【做牛肉干用什么部位 做牛肉干用哪個部位】3、一般比較常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉，如果喜歡有嚼勁一點的話那么建議可以選擇牛腿肉，比較適合于年輕人食用，如果喜歡口感嫩一點的話，那么建議可以選擇牛里脊肉，比較適合于老人及兒童食用 。
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