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炒肉絲的家常做法簡介 炒肉絲怎么做

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【炒肉絲的家常做法簡介 炒肉絲怎么做】

炒肉絲的家常做法簡介 炒肉絲怎么做

文章插圖
1、材料：豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜 。
2、將豬肉切絲，碼上鹽 ， 山芋粉，醬油 。用手抓勻 。（這個粉也可用生粉 ， 須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩 ， 好吃 。）
3、芹菜切段 。（切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來 ， 芹菜那就很好咬了 。）
4、鍋內坐油 ， 見熱倒入肉絲 ， 大火爆炒 。見快要熟時，將肉絲裝起 。（肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時 ， 肉就沒那么嫩了 。）
5、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻 ， 使芹菜肉絲的味道融合后 。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可 。