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三皇莊村|河南衛輝：劉丹丹可不簡單

劉丹丹安都鄉衛輝市三皇莊村

文：小水滴
河南省衛輝市有一個鄉 ， 臨靠太行山 ， 名字有古味兒 ， 叫安都 。 安都鄉有一個村名字叫三皇莊 ， 三皇莊有一位女士姓劉名丹丹 。 聽起名字很簡單 ， 但是 ， 走進三皇莊 ， 你就知道 ， 這個叫丹丹的女士可不簡單 。 她開辦有一個專業的綠豆粉皮加工廠 。 她在干一件很有意義的事兒 。 一箱箱純手工綠豆粉皮 ， 每天通過線上熱銷北、上、廣、深等全國各大城市 。 有人問丹丹 ， 你們家粉皮為何銷路這么好?丹丹笑著說 ， 其實我們家祖祖輩輩幾代人 ， 就一直堅守”三要三不”的原則 。 即:要用真心待人 ， 要用誠信做事 ， 要用真品贏市場 ， 不摻雜造假 ， 不缺斤短兩 ， 不欺上瞞下 。 因為做粉皮 ， 也是在做人 。
三皇莊村|河南衛輝：劉丹丹可不簡單
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三十多歲丹丹女士 ， 平時不愛多說話 ， 喜歡聽 ， 做事低調 ， 不事張揚 。 我見到她時 ， 她的手機響個不停 。 她說 ， 不好意思 ， 此刻正值虎年春節臨近 ， 加上疫情吃緊 ， 線上購買綠豆粉皮的客戶越來越多 。 是呀 ， 安都鄉三皇莊也因她的綠豆粉皮加工業 ， 名聲早已遠播開去 。
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【三皇莊村|河南衛輝：劉丹丹可不簡單】丹丹女士的出生地三皇莊 ， 南有千年古道滄河水潺潺流過 ， 北有巍巍太行山脈依靠 ， 東臨107國道 ， 西接省道227線 ， 交通極為便利 ， 風景甚是怡人 。 三皇莊歷史文化悠久 ， 人文純樸、民風厚道 。 明萬歷年間 ， 達摩佛祖弟子在村西北建有云勝寺院一座 ， 弘揚佛法 。 寺院內曾供奉有三皇五帝像 ， 該村由此而得名 。 今云勝寺院仍有三皇大殿遺跡為證 。 三皇莊還有小北京之說 。 傳說潞王思母親心切 ， 就在衛輝府耗巨資建設望京樓 。 在望京樓上北望 ， 望到的不是北京城 ， 而是三皇莊的基本輪廓 。 新中國成立初期 ， 三皇莊人民為保護村莊和耕地 ， 在村南滄河北岸 ， 用鵝卵石砌成一條長約三公里的堤壩 ， 非常之雄偉 ， 現有“衛輝小長城”之美譽 ， 站在大壩上可以輕松賞讀衛輝古城之美 。
三皇莊手工純綠豆粉皮制作方法就源于明朝 ， 因制作工藝復雜 ， 手工耗時 ， 產量不高 ， 多少代人一直傳承 ， 卻無規模性效益 。 三皇莊家家戶戶都曾有制作粉皮的技藝 。 自古以來僅作為村莊里的特色美食代代相傳 。 丹丹家粉皮承繼了這一悠久古老的民間手工制法 ， 絕不用電器械加工 ， 歷經選豆、浸泡、磨漿、沉淀、撇缸、兜砣、攪拌、旋制、晾曬九道工序流程 ， 全部由三皇莊當地傳承手藝人完成 ， 百分百純綠豆所制作 ， 不添加任何食用添加劑 ， 只為讓更多人品嘗到綿延百年傳承下來的古老味道 。 有人這樣評價丹丹家綠豆粉皮的特色所在:選料本真、制作匠工、程序嚴謹、適宜存放、色澤白潤、燜燉煎炸、熱炒冷拌、勁道爽口、清毒明目、補腎養肝 。
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說起丹丹家的粉皮 ， 還有一段傳奇故事 。 安都鄉三皇莊村地處云夢山麓 ， 相傳布衣皇帝朱元璋當年一路乞討來到云夢山 ， 因病被一劉姓人家救起 。 每日以自制的綠豆粉皮調養 ， 外加粉漿飯做藥引 ， 使他很快得以病愈離開 。 后 ， 朱元璋君臨天下 ， 建立了大明王朝 。 他時常念起當年落難時吃的美食 ， 只是因時間久遠記不得地方 。 軍師劉伯溫為此派人尋找多年未果 。 直到朱元璋第九嗣孫 ， 潞簡王朱翊繆治藩衛輝 。 有一天他在”望京樓“的崇本書樓讀書時偶得此美食 ， 贊不絕口 。 他決定要親自找到此美食的發源地 ， 遂帶人出潞王府過比干廟一路向北尋訪到了路屯(今路州屯) 。 遇一長者告曰：此向北二里 ， 三皇莊劉氏家制之 ， 曰粉皮也 ， 此物乃采云夢山周圍梯田之豆 ， 取山水簾洞噴涌泉水澆灌之長成 。 后采摘精選 ， 經石碾研磨 ， 滄河泉水沖濾；以木炭煮水 ， 令其響而不沸、沸而不溢 ， 加之又無煙無塵 ， 故無損香、色、味也！必以銅旋盛一勺置水中復轉 ， 成型后置于篦上 ， 至下午時微風吹佛 ， 陽光潤浴 ， 晾干待食 。 其選材考究、用時精準 ， 做工繁雜精細 ， 日僅成一篦 ， 勿可多求也 ， 故視綠豆粉皮為稀物 。