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無釉砂鍋如何保養 砂鍋使用的幾個注意事項

釉

【無釉砂鍋如何保養 砂鍋使用的幾個注意事項】

無釉砂鍋如何保養 砂鍋使用的幾個注意事項

文章插圖
1、新砂鍋的保養：砂鍋有很多砂眼，新砂鍋第一次買來之后，為了延長砂鍋的壽命，可用淘米水煮一下，這樣便能堵住砂眼 ， 壽命也就延長了 。
2、不能干燒：砂鍋最怕干燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，并及時添加水；砂鍋經干燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗凈 。
3、砂鍋不能用于炒菜：砂鍋只適合于煲湯類食物，不能用于炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行 。
4、砂鍋的燒火火候：砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮；在最初時，由于砂鍋是冷的 ， 最好不要立即用大火 。在最后階段燉煮時，很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態，所以用砂鍋煲燙很省煤氣 。
5、防開裂的關鍵：砂鍋一般壞在開裂后 ， 它不能接受突然的溫差，比如在很燙的時候突然向里面澆冷水；所以，在砂鍋很燙時不能向里面加冷水 ， 否則很容易就開裂漏水，不能用了 。
6、拿砂鍋的注意事項：砂鍋是很燙的，燒好的菜不用盛到碗里 ， 可以直接上餐桌，在移動砂鍋內要格外注意，兩手要用抹布隔熱，防止燙傷 。砂鍋底的溫度特別高，砂鍋放在桌上時，下面要墊張隔熱墊 ， 砂鍋底溫度更高，不能直接接觸桌面 。