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1、牛肉去凈筋膜，洗凈 ， 絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后 ， 靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻，芹菜切末 。
2、牛肉茸加芹菜末和勻 ， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻 ， 即成 。
【芹菜牛肉餡餃子配料 牛肉中不能有筋膜】3、注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩 。
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