文章插圖
天使蛋糕 。做法如下:
1、面粉過篩在一個無水無油的碗中 。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態 。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻 。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中，用切拌的手法 ， 混合均勻 。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模 。（也可以用活底戚風蛋糕模具 。）
6、將蛋糕糊倒入烤盤中 ， 用刮刀抹平表面 。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右 。
【蛋白可以做什么烘焙 蛋清可以做什么】8、天使蛋糕內部組織很白 。

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