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1、食材：面粉1000克，食油3金，發酵粉2克，干花椒葉5克，鹽6克 。
2、方法
（1）先把面粉盛到面盆里 ， 將面粉一分為二 ， 用開水燙一半面粉攪成絮狀，將另一半面粉加入鹽、花椒葉用自來水攪成絮狀，待燙的面粉稍涼后，將絮狀的面全部和到一起成面團，放置30至40分鐘發酵 。
（2）把發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上 ， 用雙手揉按，揉至面團光滑 。
（3）把大面團分成兩塊 。把一塊放回面盆蓋好，將另一塊揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁 。
（4）按扁后的小劑子用搟面杖正、反兩面搟，搟成0.5厘米的圓形薄片，用食指在面餅中心戳個洞，炸的時候用筷子從洞穿過好控油 。這塊搟好，取出另一塊繼續搟，直至將面團用完 。
（5）鐵鍋燒熱，放食油3斤，大火加熱至油冒煙，把生面餅順著油鍋邊放入油鍋，用筷子輕輕撥動面餅 。先炸透一面 ， 再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。
【炸油餅放什么更酥軟 自制炸油餅酥軟可口】（6）炸好的油餅裝大盤，酥軟可口香噴噴 。再配上調制好的涼菜 ， 美的很吶 。
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