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方法一：
1、猴頭菇洗凈 ， 放在清水中浸泡2小時 。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉 。
3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反復搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗凈 。
【猴頭菇怎么清洗不苦 試試這兩種方法】4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯里，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜 。
方法二：
5、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時 ， 將猴頭菇擠干水分，然后再放到干凈的水中 。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱里，以免猴頭菇變質 。）
6、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根 ， 撕成小塊 ， 洗干凈后擠干水分 。
7、鍋內放適量清水，燒開后下猴頭菇煮幾分鐘，撈出后等猴頭菇冷卻，再用手擠干水分 。

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