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怎 么處理凍牛排 處理凍牛排的方法

牛排


怎 么處理凍牛排 處理凍牛排的方法

文章插圖
1、連著包裝袋直接放在冷水中 ， 待牛排自然軟化后，再拆開袋子，倒掉血水 。優點：保持肉質的原味；缺點：時間太久 。
2、微波爐解凍，包裝袋剪個小洞洞 ， 將微波爐溫度調至“解凍”狀態，轉個2-3分鐘 ， 牛肉就會變軟、冰水化開 。優點：簡單方便，花費時間短；缺點：時間不好把握 ， 若時間過長 ， 肉會不小心變熟 。
3、放在冰箱的冷藏式解凍 。提前6-8小時將冰凍的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度一般為0-4C，牛排會慢慢融化 。優點：自然解凍，保持原味 ， 還省電 。缺點：需要較長的時間，花費6-8小時 。
4、用鹽水解凍：讓牛排放在加過鹽的水中解凍，鹽的融點高，冰融化得更快 ， 且會防止變質、細菌生長 。冬天路面堆積大雪時 ， 我們?？吹铰访嫒鳆}解凍，兩者的原理相同 。
【怎 么處理凍牛排 處理凍牛排的方法】5、將牛排靜置于金屬制（鋁、銅、銀）的碗、高壓鍋和鍋蓋上面，最好上下接觸金屬面，接觸面越大越好 。原理是利用金屬的導熱系數大，接觸面越大，解凍得越快 。
6、放在自然溫度下解凍 。烹調前4-5小時，直接放在自然條件下 ， 讓其自然解凍 。如果是夏天，要記好了，如果忘了牛排會變質 。
7、整塊的大牛排解凍非常困難，建議放在冰箱里冷凍前，先切成一片一片的小塊，并隔開放置 ， 這樣需要吃多少就解凍多少 。