文章插圖
1、做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2、把牛肉切成大粒 ， 和蒜瓣差不多大就好
3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋 。用手抓勻 。腌制幾分鐘入入底味
【牛肉粒的家常做法 送給愛吃的你】4、腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿
5、用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面 。牛肉腌制的時間越長越入味 ， 如果時間緊的話也要腌30分鐘以上
6、腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來 。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
7、做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
8、鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出
9、用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
10、把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下 。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來
11、把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要?。?不然黃油容易糊
12、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
13、加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃，加入蠔油，起鍋完成

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