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燉小雞的家常做法 個人經驗分享

經驗

【燉小雞的家常做法 個人經驗分享】

燉小雞的家常做法 個人經驗分享

文章插圖
1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊 。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。雞塊用蔥姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。
3、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
4、轉小火 ， 燉至肉熟爛 ， 時間得用將近兩小時吧 ， 如果用高壓鍋會快些 ， 不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
5、我等雞肉燉到一半時 ， 加入了一些大棗 ， 枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘 。