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河北菜系代表菜有哪些 是什么

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河北菜系代表菜有哪些 是什么

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1、白玉雞脯：白玉雞脯始于清末，源于歷史文化名城保定 ， 由清末保定府衙內名廚所創制，后流入菜館 。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞 。
2、白洋淀燉雜魚：白洋淀燉雜魚是白洋淀的特色美食之一 。這道菜的食材是白洋淀里的種類不一的新鮮活魚，吃白洋淀的燉魚，一定要配上玉米餅子，那味道簡直是妙不可言 。
3、金毛獅子魚：金毛獅子魚是石家莊的一道傳統名菜，屬于冀菜系 。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料 。用鯉魚加工修飾后 ， 炸制而成 。色澤金黃 ， 酸甜適口 。因成菜色澤金黃，形似獅子，故而得名 。
4、皇家御：品鍋御品鍋是承德的特色菜 。最上邊是一層五花肉，五花肉肥瘦相間分明，提前經過腌煮，然后切成薄片，鋪在頂上 。下邊別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這么一起燉，越到后邊肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一點都不膩 。
5、脆皮蝦：脆皮蝦外觀呈金黃色，富有彈性的肉質讓味道鮮美可口 。一口咬下去，外皮微酥，內里鮮嫩清爽，十分開胃 。
6、燴南北:燴南北是張家口的特色傳統名肴 ， 屬于冀菜系 。所謂燴南北 ， 就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料 ， 將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成 。此菜鮮美爽口，香味濃烈 。
7、鍋包肘子:鍋包肘子是保定地區的名菜，已有一百多年的歷史 。鍋包肘子由保定高陽縣廚師發明 。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶 。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味 。
8、滋補羊脖:羊脖肉肉質細嫩 ， 幾乎沒有脂肪層 ， 且味道鮮美 。羊肉性溫熱 ， 補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被視為補元陽、益血氣的溫熱補品 。
9、煨肘子:煨肘子是唐山的傳統菜肴，以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點 。
【河北菜系代表菜有哪些 是什么】10、熘腰花:熘腰花是將豬腰子切開 ， 片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油沖，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃 。此菜歷史悠久，后經不斷完善，成為現在的熘腰花 。