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香辣蟹怎么處理螃蟹 達人教你輕松搞定

達人

【香辣蟹怎么處理螃蟹 達人教你輕松搞定】

香辣蟹怎么處理螃蟹 達人教你輕松搞定

文章插圖
1、將水池放少量水，加一大碗白酒進去 ， 這時螃蟹就會吐水泡，把臟東西都吐出來了，過十幾分鐘就活力下降許多，動不歡快了 。如果酒的濃度再大些，螃蟹就會醉暈不動了 。
2、戴上手套，從水池中拎蟹腿，將一只蟹放在案板上 ， 蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長尖刀，將腹部將鐘一樣的蓋子掀起來一點，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，傾刻間也不動了，這一步真是殘忍呀!
3、取廚房剪刀插入蟹嘴部位 ， 稍插深一些 。
4、將剪刀上下拉開 。
5、自然就將蓋子和身體分開了，可以看到黃色是好多的蟹膏 。
6、去除蟹殼的沙囊，然后再修齊蟹殼 。圖6左邊是未處理的，右邊是處理好的，對比一下 。再將蟹鉗揪下來，用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂 。
7、將蟹嘴剪平，再將蟹鰓撕掉，就是顏色深一些灰色的一條條的東西 。圖7上面是未處理的，下面是處理好的 。再用剪刀將腿末端的尖剪掉，因為沒有肉 。
8、將腹部的蓋子(蟹臍)撕掉，并且用刷子將腹部與其它部分用流水刷洗干凈，注意不要把黃色的蟹膏刷掉了 。用刀將蟹對半切兩半 。