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1、用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，
2、也可將巧克力裝在容器里 ， 蒙上保鮮膜，
3、然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧 克力融化 ，
【白巧克力如何快速融化 白巧克力融化方法】4、還可以使用專門的巧克力融化機 。
5、融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度 高了巧克力會吐奶 。
6、有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的 。將巧克 力切得很碎，融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可 。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水 。
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