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紅薯淀粉可以代替木薯淀粉嗎 紅薯淀粉能代替木薯淀粉嗎

淀粉


紅薯淀粉可以代替木薯淀粉嗎 紅薯淀粉能代替木薯淀粉嗎

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【紅薯淀粉可以代替木薯淀粉嗎 紅薯淀粉能代替木薯淀粉嗎】臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉 ， 運用不僅僅是木薯淀粉的彈性 ， 還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤 ， 不能替換 。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的 。
木薯粉和紅薯粉的區別：
1、來源的不同 。
木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過干制加工成的粉制品，其淀粉含量較高 ， 很多地方稱為木薯淀粉 。
紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其來源于我們常見的地瓜 ， 地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬于粗糧的一種 。
2、用途不同 。
木薯粉：在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑 ， 在我國臺灣地區常用木薯粉制作芋圓 ， 具有很Q的口感 。
紅薯粉：紅薯粉主要是用來制作粉條的 ， 當然也有制作飼料 ， 其制作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉 。