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做法蛋糕視頻 怎么用文字描述電飯煲蛋糕視頻的做法

電飯煲


做法蛋糕視頻 怎么用文字描述電飯煲蛋糕視頻的做法

文章插圖
1、準備食材 。低筋面粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽 。
2、稱好各種食材的配比 。牛奶60g，面粉80g ， 白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g 。
3、雞蛋蛋清蛋黃分離 。
4、蛋黃中加20g的白糖 ， 白糖可以幫助蛋黃打散 。
5、蛋黃打散后再慢慢加入油 。油和蛋黃混合，有乳化的作用 ， 邊加邊攪拌 ， 讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀態 。
6、再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌 。這樣容易混合均勻 。
7、再加一點點食鹽 。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口 。
8、將面粉過篩進去，面粉一定要過篩 ， 過篩的面粉不容易起面疙瘩 。
9、用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止 。面糊拌好，放置一邊待用 。
10、蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發 。
11、電動打蛋器低速打發至蛋清起泡 ， 加30g的白糖 。
12、繼續打發，等泡泡變白變細膩以后，再加入剩下的30g白糖 。再繼續低速打發 。
13、一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是干性發泡 。
14、將一部分蛋白拌到面糊里 。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱 。
15、同樣用翻拌手法攪拌均勻 。就像炒菜一樣
16、將前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中 。
17、同樣以翻拌方式上下拌均勻 。
18、翻拌至細膩，沒有小氣泡 。
19、將面糊倒入電飯鍋內膽中 。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內膽里包了一層油紙，也方便了脫模
20、刮平面糊表面 。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去 。
【做法蛋糕視頻 怎么用文字描述電飯煲蛋糕視頻的做法】21、電飯煲開煮飯鍵 。煮五分鐘后會跳閘至保溫 。保溫燜十分鐘 ， 再次按下煮飯鍵 。五分鐘左右又會跳閘至保溫鍵 。保溫燜十分鐘 。再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了 。
22、蒸好的蛋糕取出 。同樣的在桌子上用力震動幾下 。方便一會脫模 。懸空倒扣直至晾涼 。
23、脫模
24、電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬松 。
25、切一塊嘗嘗吧 。