
文章插圖
1、嫩豆腐切成10塊長厚片,抹上雞精;五花肉、蝦仁分別剁成茸;切粹粒擠干;蔥白、青椒、紅辣椒分別切小??;笟⒋水发后雁^傷浚?
【包燒豆腐怎么做 你都學會啦嗎】2、五花肉、蝦仁、肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份;每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料,包裹成6厘米寬4厘米的長方形包,掛上雞蛋糊;
3、鍋置旺火上,下食用油,油溫升至六成熱時,投入豆腐包炸熟撈起瀝干油;鍋留底油,回置旺火上 , 放入豆腐包 , 加高湯100克、精鹽、紹酒、味精,微火煨10分鐘入味后撒入胡椒粉 , 起鍋裝盤;
4、鍋洗凈,回置旺火上,下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸,濕淀粉勾薄芡 , 淋于豆腐包上 。特點:味鮮質嫩,風味獨特 。
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