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1、拔絲地瓜拉絲，熬糖是最關鍵的 。鍋內放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬制 。熬制攪拌至金黃色 。放入炸制好的地瓜，翻炒后起鍋即可拉絲完成 。
【拔絲地瓜怎么做拉絲 拔絲地瓜如何做出拉絲的效果】2、在熬制白砂糖時 ， 一定要掌握好白砂糖的變化，熬制輕了不能拔絲，熬制重了就會不能食用了 。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊，并迅速起鍋 。
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