文章插圖
1、原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵 。鴨脖洗凈 ， 去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分；
3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；
4、起油鍋，爆香所有的香料；
5、加醬油、老抽和料酒 ， 添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；
7、關火，充分浸泡；
【麻辣鴨配方 送給愛吃的你】8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內 ， 200度，上下火烤20分鐘左右即可；

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