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【銀耳做菜的做法大全 銀耳做菜的做法技巧】1、裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡 。
2、在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用 。
3、拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散 。
4、大概兩三分鐘過后 ， 銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉 。
5、用手把銀耳撕成小朵 ， 瀝水備用 。
6、起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡后，用碗把雞蛋盛出來 。
7、把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜 。
8、當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋里炒，可以適量加一點點水 。炒大概一分鐘之后就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺 。
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