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冬天鮮筍怎么保鮮 冬天鮮筍保鮮的做法

做法


冬天鮮筍怎么保鮮 冬天鮮筍保鮮的做法

文章插圖
1、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了 。最好在2~3天內吃完，否則會影響筍的口感 。
2、冷藏保存：沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑 。步驟很簡單 ， 連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊 。我們的筍每只都特別大，一只裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能保存2周左右 。
3、冷凍保存：燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟后撈出瀝干 ， 再用廚房紙吸一下 ， 按照每頓的量分裝進保鮮袋 ， 擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進冰箱冷凍室儲存 。在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月 。
【冬天鮮筍怎么保鮮 冬天鮮筍保鮮的做法】4、腌制保存：最后是腌制，腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣 。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽） 。均勻碼在壇子里壓實 ， 封好 。記得一定要隔絕空氣 ， 最好用泡菜壇子 。