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鮑魚的清洗方法有哪些 鮑魚的清洗方法

鮑魚


鮑魚的清洗方法有哪些 鮑魚的清洗方法

文章插圖
1、新鮮鮑魚的清洗方法 。
【鮑魚的清洗方法有哪些 鮑魚的清洗方法】（1）市場上出售的鮑魚分為新鮮鮑魚和干鮑魚兩種，平時清洗新鮮鮑魚，也就是活鮑魚時，需要用刷子先把它的貝殼刷洗干凈，然后再用專用工具把里面的鮑魚肉整粒挖出 。
（2）鮑魚肉取出以后，要用刀把它中間與周圍組織之間的堅硬部分切掉 。取適量的粗鹽 ， 直接涂抹在鮑魚的表面，用力揉搓清洗 ， 把它表面的粘液全部洗干凈，再用清水沖洗幾次，這是到鮑魚肉就已經完全清洗干凈，可以按自己的需要去烹調食用 。
2、干鮑魚的清洗方法
（1）干鮑魚是把新鮮鮑魚經過風干處理以后，得到的海產干品，它的清洗方法比較復雜，需要先把干鮑魚放到冷水中浸泡48小時 ， 而且浸泡過程中要換水二到三次 。
（2）干鮑魚用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小時，這時干鮑魚會在水中自然舒展，恢復到它原來的形狀 。等干鮑魚泡好以后 ， 把它取出，用細毛刷把它的四周全部刷洗干凈 ， 然后徹底去沙再用清水多沖洗幾次 。
（3）沖洗干凈的干鮑魚，去掉水分以后放到蒸鍋中 ， 隔水蒸十小時，蒸好以后取出再用清水沖洗干凈，這時得到的鮑魚才是完全干凈的，可以按自己的口味去具體烹調了 。