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1、魚抽出魚腥線，切斷，只要魚頭
2、加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽腌制二十分鐘
3、兩種椒剁細，蔥姜蒜切末 。
4、腌好的魚頭平鋪盤里 。
5、坐鍋燒油，油熱后下入一半蔥姜蒜末炒香 。
6、加入少許黃豆醬炒香，加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋 。
7、出鍋后倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊 。
8、坐鍋燒水，水開后放籠屜 ， 把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然后不揭蓋，虛蒸兩分鐘 。
【剁椒魚頭的做法步驟是什么 魚頭要怎么腌制】9、熟了 ， 撒上蔥花 ， 熱油淋香即可 ， 魚肉嫩嫩的非常的好吃，里面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好 。
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