小伙伴們好，最近小編發現有諸多的小伙伴們對于新疆大盤雞的正宗做法這個都頗為感興趣的，那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。

文章插圖
1、材料：雞肉半只、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜1根、蒜1根、冰糖1個、干辣椒1個、鹽適量、花椒1個、八角4個、香葉4片 。
2、將切好的雞肉放入盆中，多加鹽，清水洗凈，多洗幾次，去血水，洗凈控水備用 。
3、泡一把干辣椒，這種不太辣，可以多放，增色增香 。
4、準備蔥、姜、蒜備用 。姜切片，切段，蒜不要切 。
5、準備調料 。葉子多，八角，花椒，花椒 。
6、將土豆切成滾刀塊，洗幾遍，用水浸泡，去除淀粉 。
7、鍋里放比平時多的油，放一把冰糖(沒有冰糖可以用白糖)，煎成糖色 。
8、用糖炒，快速炒雞塊 。皮稍緊時，放入花椒、八角、香葉，不斷翻炒 。
9、放入香料后，加入蔥、姜和蒜 。
10、加入土豆翻炒一會兒，就可以加鹽了 。這個時候你要多加鹽，因為水是后面加的 。如果鹽放多了，可以多加點水 。配料放少了就沒味道了，就算最后放了也沒味道 。放鹽后，放入干辣椒，翻炒兩下，然后加水 。你可以自己控制量 。可以放一半，也可以和食材差不多平齊 。燒開，關小火，蓋上蓋子，燉10-15分鐘 。
11、1紅燒肉時，切兩個青椒，切成菱形塊 。
12、1可以把青椒放入燉雞里燉的差不多了，大火翻炒幾下 。
13、1大盤雞離不開面條 。下一鍋帶面或者龍刀小面都行 。
【新疆大盤雞的正宗做法 新疆大盤雞的正宗做法20年大廚】

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