1. 首頁 > 人文 > >

越絕書$農村土雞“跌落神壇”，為何現在城里人，對農村土雞沒興趣了？

《越絕書》：“婁門外雞陂墟，故吳王所畜雞處?！?br /> 中國傳統養殖業已經有了幾千年的歷史，傳統的家禽里面，家雞是古人很早就已經馴化的，這一點根據考古發現的甲骨文就可以得知。眾所周知，甲骨文是象形文字，通過一個文字的圖案，就可以推測出這段時期的社會特征。甲骨文當中的雞這個字，左側代表的含義是用繩索拴住，由此可以得知，這一時期的古人就已經學會用繩索將野雞拴起來，久而久之野雞就不會飛跑了。




越絕書$農村土雞“跌落神壇”，為何現在城里人，對農村土雞沒興趣了？
文章插圖

老子是春秋時期的思想家，在他的著作《道德經》當中，曾提到過這樣一句話：“鄰邦相望，雞犬之聲相聞”，由此可以得知，這一時期養雞已經變成非常普遍且普及的行為。與此同時，古人養雞大多都是散養，而不是我們所認為的圈養。這一點在《西京雜記》當中同樣有所記載：“放犬羊雞鴨于通涂，亦競識其家”，可以看出西漢時期古人就已經學會將雞散著養。
這樣做的目的，自然是為了更加鮮美的肉質，也是為了讓家雞能夠健康生長。隨著時代的發展，養殖業從古代的傳統養殖業，逐漸過渡至現代的工廠養殖業，家禽的生長方式，和古代有了顯著的不同。這也是為什么，在現代社會，農村的家禽價格往往要高于城市的家禽，就是因為養殖方式出現了變化。




越絕書$農村土雞“跌落神壇”，為何現在城里人，對農村土雞沒興趣了？
文章插圖

可是，等到21世紀以后，農村土雞“跌落神壇”，從上個世紀的一雞難求，但現如今的無人愿意購買，這樣的轉變又是怎樣發生，為何現在城里人，對農村土雞不沒興趣了？顧名思義，農村土雞就是用傳統方式飼養長大的家禽，和古代的飼養方式非常相似。
這樣的雞，往往是被母雞孵化而生，并在戶外逐漸長大，吃的是人類喂養的剩飯剩菜，偶爾還會自己在外面抓幾條蟲子來加餐。以這種方式長大的雞，不僅個頭更加壯實，而且肉質鮮嫩不柴，口感和城市里面長大的雞有很顯著的不同。




越絕書$農村土雞“跌落神壇”，為何現在城里人，對農村土雞沒興趣了？
文章插圖

城市里面的雞，大多都是由養殖場統一供應。如果有幸參觀過現代養殖業的養殖場，就能夠發現，在這其中的每一只雞蛋，都是通過人工方式將其孵化出來，小雞出籠的第一天，就開始進行大量的喂食，可以說每天除了吃飯睡覺以外就沒有別的事情可做。這樣養殖的雞，僅僅需要40多天就可以出籠，然后就會拿到市場上售賣，雖說對健康沒有什么威脅，但口感卻已經大大降低。
在農村，農村的民眾基本上都不會購買這樣長大的雞，就是因為它的口感太差，吃起來味道不好，不如自己家養殖的雞。城里人得知農村的雞味道可口以后，也愿意主動聯系那些農村的養殖戶，花大價錢購買農村土雞，但隨著時間的發展，農村土雞的市場不斷縮減，現如今已經很難賣出去。




越絕書$農村土雞“跌落神壇”，為何現在城里人，對農村土雞沒興趣了？
文章插圖

之所以會出現這樣的情況，和農村土雞的售價過高有一定關系。一只雞的價格在菜市場往往并不是很高，這樣的雞大多都是由現代養殖業生產出來的，帶回家中煮飯燒菜，雖說沒有農村土雞那么可口，但只要好好處理，再經由調味料的搭配之后，也是完全可以吃的。
如果有人非要買一只農村土雞，那么看到售價之后，往往就會望而卻步。正是因為農村土雞非常容易賣出去，因此其價格才會不斷上漲，最終來到了一個常人難以接受的價格范圍區間。城市里面的人雖說購買農村土雞的意愿更強，但也沒有達到一個非買不可的地步，因此農村土雞因為售價的原因，售出率降低了不少。