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1、韭菜合子不一定是燙面 。燙面的韭菜餡盒子容易熟，不是燙面的韭菜餡盒子得多烙一會 。
【韭菜合子一定是燙面嗎 韭菜合子一定是燙面嗎講解】2、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里 ， 瀝干水分 。切成0.5厘米 。蝦米洗干凈待用 。
3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味） ， 燒至8成熱的時候 ， 改小火倒入蛋液 ， 注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟 ， 要很嫩的那種 。
4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻 。
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