【鷹嘴豆和黃豆的區別 鷹嘴豆和黃豆有什么不同】

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1、形態特征不同 ， 鷹嘴豆，一年生草或多年生攀緣草本，植株高1-2米 ， 莖直立，多分枝 ， 被白色腺毛 。種子黃棕色，呈不規則橢圓形，上有如鷹嘴般的凸起 。種子、嫩莢、嫩苗均可供食用；黃豆 ， 一年生草本，植株高30-90厘米 。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛 。種子黃棕色，近圓形或卵圓形 。
2、生長地區不同，鷹嘴豆，適宜生長于海拔約2000－2700米 。在我國北方、西北方種植，如甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地； 黃豆，在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多 ， 以東北大豆質量最優 。
3、食用方法不同，鷹嘴豆，可以炒菜、煮粥、燉湯、煎餅、打豆漿、制成鷹嘴豆泥 。鷹嘴豆更容易煮軟，打的豆漿更細膩濃稠、少豆渣；黃豆，可以炒菜、燉湯、打豆漿、榨油、做成豆腐制品 。

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