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1、不要洗掉蛋殼外的泥，買過皮蛋的人都知道，其外殼上會沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它臟，這層泥可是寶貝 。這層泥實際上是松花蛋泡制的鹵水粘出來的，是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質量的作用 。等到想吃時，再把這層泥洗掉也不晚 。
【皮蛋怎么保存不會壞 常用的保存皮蛋的方法】2、放在陰冷干燥處，這里需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方，這樣會導致松花蛋內的水分蒸發而影響口感 。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層 。
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