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1、肉皮法：
(1)把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉 。
【鐵鍋保養技巧是什么 鐵鍋怎么保養】(2)轉小火 ， 用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹 ， 直到肥肉變黑 。
(3)把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可 。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可 。
2、食鹽法：
(1)鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽(食用鹽、粗鹽均可)放入鍋內，轉小火不停翻炒 。
(2)炒制時 ， 需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分 。
(3)當鹽炒成黃色，關火 ， 將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可 。
3、生姜法：
(1)鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內壁的各個地方 。
(2)涂抹3-5分鐘即可 。
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