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秋梨膏不成膏怎么補救 秋梨膏不成膏如何補救

秋梨膏


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文章插圖
1、秋梨膏做出來不夠粘稠 ， 可能是因為熬制的時間不夠 ?？梢試L試回鍋再熬制一會 。熬制時候使用小火 ， 熬制過程中需要不停攪拌 。如果是糖放少了導致的不粘稠不成膏可以在回鍋時候再加一些糖 。
2、熬秋梨膏選用鍋具沒有特別的講究，什么鍋都行，不忌鐵器 。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻 ， 水分蒸發更快 。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢 ， 后期散熱慢 ， 容易過火焦糖化 。
3、熬制秋梨膏的過程中一定不要加水 。由于秋梨膏的做法比較多樣 ， 加入的材料也會有所不同 ， 自然會存在粘稠度不一的情況 。另外，熬制的時間和梨的大小和汁水多少有關，梨子若汁水多 ， 熬制的時間就需長一些 。
【秋梨膏不成膏怎么補救 秋梨膏不成膏如何補救】4、熬制秋梨膏時需要注意，不宜放入過多的紅棗 ， 紅棗的味道也會掩蓋秋梨膏原本的味道 。在熬制秋梨膏的時候加入川貝粉，可以有效的提高秋梨膏的濃稠度 。
5、秋梨膏熬制好后 ， 調入的蜂蜜應是不含特殊味道的蜂蜜 ， 調入蜂蜜時的溫度也不宜過高，否則會破壞蜂蜜所含的營養 。制作好的秋梨膏應放在密封罐內，放入冰箱冷藏保存 。