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1、去除油中過高的水分 。邊加熱油邊攪動，防止溢出 ， 等到油起煙，無泡為止 。
2、去除油中雜質 。將油沉淀一下，之后再用來油炸 。拿勺子把沫給撇出來 。
3、放鹽或花椒或生姜片，可以平息泡沫 。
4、油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進油鍋里，白蘿卜會把里面的渣滓都吸到上面去的 。
5、預熱油 ， 可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西，就不會起沫了 。
6、先炸蔥再油炸 。把油燒熱后 ， 放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物 。
【油炸東西起泡怎么解決 怎么解決油炸東西起泡】7、提高油溫 。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫 。
8、控干食材水分 。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會導致起沫 。因此在炸制之前就要將食材的水分控干 。
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