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五仁月餅的做法有哪些 傳統的五仁月餅怎么制作

五仁


五仁月餅的做法有哪些 傳統的五仁月餅怎么制作

文章插圖
1、糯米粉、低粉混合均勻，平鋪在烤盤上 ， 180度烤15-20分鐘 ， 表面微微變黃 。
2、烤箱中層150度放入堅果烘烤10-20分鐘左右 。所有堅果一定要烤香,不是烤熟 。
3、堅果的中間變色就是烤香了,也可以聞一下 。
4、烤香堅果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎備用
5、把處理好的干果和果脯倒入打蛋盤中混勻，噴白酒攪拌均勻，加入細砂糖,用刮刀混勻 。
6、小鍋里放入水、麥芽糖煮開煮沸 。
7、煮開后分兩次加入植物油用蛋抽乳化均勻 ， 加入玫瑰醬拌勻！
8、分三次加入打蛋盆中,混合均勻，加入熟糯米粉、熟低粉
9、戴上一次性手套抓揉,讓整體餡料能抱團 。
10、轉化糖漿、枧水、花生油放在打蛋盆，攪拌均勻 ， 至完全融合！
11、加入中筋面粉，拌至無干粉，裝入保鮮袋靜置1.5-2小時！
12、靜置好的皮分割20克每個 ， 餡分割30克每個！
13、取一個皮按扁，放上餡料！
14、用喜歡的模具壓模，全部壓好放入烤盤！
15、放入上下火220度預熱的烤箱中層8分鐘定型！
16、取出刷牛奶，少量多次，來回至少三次！
17、繼續送入烤箱 ， 200度烤10分鐘！
【五仁月餅的做法有哪些 傳統的五仁月餅怎么制作】18、到上色滿意即可出爐！