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做饅頭的步驟和方法 學會后再也不用惦記外面的啦

饅頭


做饅頭的步驟和方法 學會后再也不用惦記外面的啦

文章插圖
1、將面粉放入和面盆以后，撒入適量白糖和酵母粉拌勻 ， 徐徐澆入溫水攪拌成絮狀 。
【做饅頭的步驟和方法 學會后再也不用惦記外面的啦】2、用手將面絮揉成光滑的面團，要求做手光、面光和盆光 。
3、揉好的面團不要取出來 ， 放在和面盆里蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大小 。
4、此時撕開面團，你就會發現里面有很密集的蜂窩狀小孔 。
5、取一點點面團用舌尖舔一下，如果有酸味就說明發過頭了，需要加些純堿來中和酸味 。取一小撮純堿放在碗里，加少許水化開，用手蘸取純堿水揉入面團中即可 。如果沒有酸味則可以跳過這一步驟 。
6、在案板上面撒些干面粉，取出面團揉勻，這里揉的次數越多越好，基本上要揉至面團有些發硬的感覺 。揉好后再次蓋上濕布，二次發酵大約5～20分鐘，稱為餳發 。
7、取出餳發好的面團再稍微揉上幾遍，搓成長條，切分成大小基本相同的面劑，按你喜歡的形狀做成饅頭 。
8、將做好的饅頭冷水上鍋，蓋嚴，燒開后大火蒸20～30分鐘，切記中間不要揭開鍋蓋 。
9、關火，稍停3～4分鐘后再打開鍋蓋，出鍋 。