【肉干脫水方法有哪些 肉干性質介紹】
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1、有的用陽光曬干，有的放陰涼處風干，有的用火烘干 ， 有的用石灰熗干 ， 也有用鹽漬后再制干等 。
2、因此，所制成的干貨原料性質也非常復雜，曬干、烘干的，脫水率低，鮮味損失少，質量松軟品質最好；腌干的帶有咸苦味，容易改變原來鮮味；石灰熗的質量最差 。因此 ， 干貨原料的初步加工過程比鮮活原料的初步加工要繁多 。
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