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1、茶多酚類引起的干澀 。茶葉中含有多酚類物質 ， 這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜 ， 讓舌頭發干、發澀 。這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標志 。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯 。
2、過熱飲用引起 。飲茶提倡熱飲或是溫飲 ， 但過熱飲用會燙傷口腔 ， 產生一種干澀感 。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受 。此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒 ， 最能降火，火為百病，火降則上清矣 。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒 ?！?br /> 【茶越喝越渴怎么回事 茶越喝越渴是為什么】3、一些茶所謂的“火氣”較大 。一方面，傳統醫學認為，食性有“四性五味”之分，即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味 。茶類中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對溫熱 。另一方面，一些新加工出來的茶葉 ， 如剛剛經過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消 ， 這時飲用 ， 一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感；而絕大多數茶類經過一段時間后，都不會出現這種狀況 。
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