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1、清除掉泥腳和雜質：新鮮采摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除干凈 。
2、鹽水浸泡：處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右 ， 這樣可以起到殺菌的效果 ， 如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡 。
【新鮮牛肝菌怎么處理 牛肝菌三種處理方法介紹】3、流動水沖洗：浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺里面的泥沙清洗干凈 。
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