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1、豬里脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的豬里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少，很嫩 。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩 ， 易消化 。
2、識別方法：肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣 。
【里脊肉是哪個部位 識別方法】3、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙 ， 紋路清 ， 水分少，結締組織較大 。

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