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1、洗好的地瓜去皮，沖洗干凈 。
【拔絲地瓜的做法 最家常的一道菜品】2、地瓜切滾刀塊
3、炒鍋洗凈放油，待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油溫
4、將全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色，注意不要被油濺到燙傷 。
5、將地瓜塊撈出控油備用 。
6、油鍋倒入底油，放入2/3棉白糖 。
7、用小火將綿白糖慢慢化開，注意攪拌 ， 不要糊鍋，待白糖汁變為琥珀色即可 。
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