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怎么挑選咖啡豆 如何挑選咖啡豆

咖啡豆

【怎么挑選咖啡豆 如何挑選咖啡豆】

怎么挑選咖啡豆 如何挑選咖啡豆

文章插圖
1、看豆子的顏色 。這是根據需要來選擇烘焙度不同的豆子 。我們知道 ， 咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風味也不一樣 。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重 。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失 。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色 。
2、查看生產日期 。內行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產日期都可以作假 。所以從我們調酒咖啡師的專業角度來講，我個人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質量 。當然 ， 信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上打印的生產日期 ?？Х榷贡Ｙ|期一般是1年左右越早使用越好 。
3、看外觀 。不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮 。反之，如果色澤暗淡無光 ， 豆粒大小不均勻 ， 有很多破裂，碎粒等，則為質量欠佳的豆子 。
4、聞 。除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應該是濃香的 ， 這跟烘焙度沒有太大關系 。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡 ， 深度的聞起來就濃 。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當然臭味暫時還談不上 。
5、靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸 。我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時聲音清脆，反之聲音沉悶 ， 說明咖啡豆吸了水導致受潮或保存時間過久導致受潮 。