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【淀粉是面粉嗎 這些生活常識要知道】1、淀粉不是面粉 ， 它只是面粉中的一部分 ， 淀粉是從面粉中分離蛋白質和其它物質后得到的一種多糖物質，它不溶于水 ， 在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，淀粉顏色非常潔白，而面粉顏色則偏微黃 。
2、面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食 。以面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出，風味迥異 。
3、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。淀粉在餐飲業中又稱芡粉 ， 通式是(C6H10O5)n ， 水解到二糖階段為麥芽糖 ， 化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖） ， 化學式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構 。
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