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1、做貯藏的品種一定要選用具有多層的膜質鱗莖，莖管較細而能自己干縮自封的品種 。
2、適時收獲對洋蔥貯藏很重要，采收前7-10天應停水，造成干燥環境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進入休眠 。收獲過早 ， 磷莖尚未長成 ， 未成熟或未進入休眠的洋蔥 ， 其鱗莖中可利用的養分含量高，容易發芽和引起病菌繁殖，造成腐爛 。收獲過晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于干燥，容易腐爛 。收獲時應選晴天進行，帶秧連根拔起 。在田間晾曬3-4天，曬時不要曝曬，用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭 ， 可以促進鱗莖后熟，外皮干燥，以利貯藏 。
【用什么方法保存洋蔥使其不易發芽 用哪種方法保存洋蔥使其不易發芽】3、冷庫貯藏冷庫貯藏為強迫休眠法，當洋蔥頭通過休眠即將發芽時，進入低溫的環境，使洋蔥繼續休眠以延長貯藏期 。方法是在8月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱（筐）存放冷庫 。入庫前先將挑選好的蔥頭預冷降溫 ， 當洋蔥品溫接近貯藏溫度時，入冷庫貯藏，庫房溫度控制在0-3℃，相對溫度70%以下（64%左右） 。溫度波動要盡量小，波動大易引起生理病變 。濕度過低干耗大 ， 濕度過大 ， 洋蔥表面易霉變和長白須 。因此必須嚴格控制溫、濕度，同時要保證庫房內通風良好 。
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