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教你陜西涼皮的做法 有哪些步驟

步驟

【教你陜西涼皮的做法 有哪些步驟】

教你陜西涼皮的做法 有哪些步驟

文章插圖
1、和面
2、過濾
3、刷油
4、面汁
5、旋皮
6、蒸皮
7、取皮
8、揭皮
9、放整齊
10、完成
方法/步驟
  • 和面 按計劃的數量將需要的面粉倒入盆中，用涼水和面，然后放入能淹?。?面團的涼水的容器中，浸泡20分鐘到半個小時 。
  • 過濾 倒入缸中沉淀 ， 注意：夏季過六個小時要換一次水，注意不要把下面的面汁弄混 。
  • 刷油 用刷沾炸好的熟油在鋁合金鑼均勻刷一遍，注意，必須是鋁合金鑼，其他的不能用 。
  • 面汁 把沉淀好的面汁，按鑼的大小，在鑼中均勻晃平 。
  • 旋皮 把入鑼中的面汁旋勻 。
  • 蒸皮 把旋好的面汁的鑼放入沸騰的開水中，蒸約一分鐘即可 。
  • 取皮 將鑼取出刷油 。
  • 揭皮 雙手揭住皮的邊緣 ， 輕輕揭出 。
  • 放整齊 把皮放整齊 ， 用塑料布把邊圍好 。
  • 完成 陜西涼皮這個時候就做好了，然后就可以切成條 ， 放入準備好的調味料和辣椒油、黃瓜絲一拌 ， 就可以食用了 。