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1、在酒廠里是將低濃度的酒（實質上是酒精與水的混合物）放在酒精精餾塔中水浴加熱至酒精的沸點以上，但又遠遠低于水的沸點 ， 這樣酒精就大量地從酒液中蒸發出來，通過上部的冷凝器重新變成液態酒精被收集起來，在此溫度下，酒中所含的水份卻不會被大量蒸發而留了下來 。
【酒如何提煉酒精 酒精的提煉原理是什么】2、是利用酒精（即乙醇）的沸點比水低的特性來提煉酒精 。將酒加熱到酒精的學名叫乙醇，它是沸點為78.4攝氏度 ， 而水的沸點為100攝氏度 。
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