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1、是手把勺耳或把的部位處稍低一些 ， 使原料自然向前滑動 。
2、再將勺前推出去，而后猛拉回，是鍋中的原料在慣性的作用下順勺拋出向后滑落下，這樣就使原料翻過來 。
【初學顛勺有什么技巧 顛勺的技巧】3、在翻鍋時需要右手的配合 ， 右手握住手勺緊貼勺底面推住原料的后端向前推，使原料拋起，然后落入鍋中 。
4、晃勺就是晃動炒勺 ， 使菜肴能夠轉動起來，使其能夠均勻受熱，達到成熟一致的目的 ?；紊撞僮鳎鹤笫侄似鸪瓷?， 讓勺面平行而作順時針方向的旋轉 ， 也可以逆向旋轉 ， 待勺中的原料也隨子轉動，再輕微的晃動 。

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