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冬季該如何養生( 五 )

生活百科該如何


可愛的冬補
“冬季蘿卜賽人參”；
“冬季進補，春天打虎”；
“冬季不吃肉，凍掉腳趾頭”；
“冬吃蘿卜夏吃姜，大病小災一掃光”；
……
這一句句由我們前輩總結出來的冬補飲食諺語，不但闡述了冬補的重要性，更讓本是俗常的“冬補”，變得可愛起來！
據說 ， 遠在漢代，已經有了冬補的講究 。有一年冬天 ， 奇冷，很多人凍壞了耳朵 。醫圣張仲景發明了一道藥膳湯：祛寒嬌耳湯 。他根據“藥食同源”理論，選一些祛寒藥物連同辣椒放到鍋里煎熬；再用面粉加水和成面團，搟成薄片，包上羊肉餡 ， 做成耳朵形狀的嬌耳，下鍋煮熟 。這祛寒嬌耳湯一下肚，周身發暖 ， 兩耳發熱 ， 凍壞的爛耳朵很快好了 。其實，這就是后來北方人過年一定要吃的餃子 。由此也就有了“冬至吃餃子”的俗語 。
古人尚知冬季進補的重要，何況是現代社會的我們 ?？茖W飲食已經越來越為人們所重視，素食、藥膳也因為占了健康的優勢，而紅極一時 。遺憾的是，太多的餐廳過多地將經歷花在了環境的打造、形象的包裝 ， 甚至菜品的研發也已經做得很到位了 ， 就是忘了我們古人已經意識到的“因時施膳” 。一年四季不見換的菜單，也只有在季節轉換的時候 ， 添加幾個菜式，“聊表心意” 。
【冬季該如何養生】在裝潢越來越精致、菜品越來越高端的今天，我們誠摯地希望，看在我們的前輩給我們留下了這么多可愛的飲食諺語的份上，請餐飲從業者關注四季飲食的變化 。就從這個冬天開始 ， 讓進補變得認真而可愛！