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白切羊肉蘸醬的做法

1、用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根
【白切羊肉蘸醬的做法】2、花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻 。花生吃光了，用的腰果 ， 大蒜頭擦成泥，分別加入辣椒面 ， 鮮辣粉
3、根據自己口味和蒜茸放在一起 ， 再放入蔥末
4、鍋里放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘后淋在放辣椒面的碗里 ， 一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到
5、趁熱倒入生抽，可以多一些
6、蠔油放到另一個碗里 ， 加涼白開調稀
7、調稀的蠔油再加到辣椒面碗里攪勻，這時基礎蘸料就做好了 。
8、花生或腰果放到保鮮袋里用刀拍碎 ， 顆粒大些也無妨，吃起來爽
9、芹菜或香菜洗凈切細末 ， 我用的芹菜
10、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料里，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降 。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些 。然后就開吃吧 ， 嘗一口就停不下來 。