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2.為什么我做出來的羊肉不夠鮮嫩入味呢？
答：主要是沒有把握好紅燒羊肉時的火候 。我在制作這道紅燒羊肉時，首先用大火將其煮沸，然后再用中小火慢燉，在慢燉的過程中羊肉會被燉的軟嫩，同時羊肉也會慢慢的吸收湯汁 ， 這樣做出來的羊肉吃起來才會鮮嫩入味口感好 。另外，我在燉羊肉時加入了少許的陳醋，這樣可以將羊肉燉的更加軟嫩鮮香 。
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3.為什么加入啤酒呢？
答：主要是為了去除羊肉中殘留的腥味，同時增加紅燒羊肉的香味 。啤酒具有一定去腥增香的作用，我在煮羊肉時，向鍋中加入了1灌啤酒，啤酒不僅可以去除掉羊肉中殘留的腥味，同時還可以使這道紅燒羊肉吃起來更加的鮮香，口感更佳 。
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"紅燒羊肉"之結束語鮮嫩入味的紅燒羊肉制作方法到這里就講完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道肉質細嫩、鮮香入味的紅燒羊肉 。如果您知道還有關于紅燒羊肉好吃的做法 ， 歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法 。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看 。
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冬天很適合吃羊肉，羊肉性溫，吃了能御寒補氣 ， 紅燒羊肉也也是不錯的選擇烹飪方法 。下面我介紹一下紅燒羊肉的步驟 。
1.準備2斤羊肉切成塊，泡水里清洗干凈備用 。
2.準備材料：大蒜三瓣，生姜4片，蔥白4段，花椒10克，干紅辣椒3個，草果2粒 ， 白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克 。（注意不要放八角，因為八角的味道會掩蓋羊肉的鮮味）
3，鍋中燒開水把羊肉放入鍋中煮一下，去除血水，撈出瀝干水分備用 。
4.鍋中熱油，轉小火放入冰糖，融化后轉小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分鐘，放入生抽，老抽 。上色后倒入清水沒過羊肉即可 。放入除小茴香和冰糖外所有的材料，水開后轉小火慢燉一個半小時 。
5.最后放入食鹽并大火收汁就可出鍋裝盤了 。
【紅燒羊肉的家常做法大全的竅門 羊肉紅燒怎么燒才好吃竅門】總結一下，因為羊肉性溫，雖然是紅燒羊肉但是不推薦使用郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬很辣加上羊肉性溫，吃了后會容易上火 。不推薦使用料酒，因為料酒會掩蓋羊肉的鮮味 。最后就是放鹽問題了，如果鹽放早的話，鹽會讓羊肉變硬，這樣很不容易羊肉燉軟，如果是用鐵鍋燉的話燉羊肉至少一個半小時 。
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