--如何煮水餃不破皮
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By 愛新覺羅_金金

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? 面團要提前和好 。和面的時候，往面粉里加水的同時，加進一個雞蛋 ， 這樣和出來的面團有勁兒，包餃子不會破皮 。
? 鍋里水開后下餃子 。煮餃子時候，要添足水，待水開后加入大約2%的食鹽 ， 溶解后在下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘底粘皮，湯清餃香 。
? 下入餃子后水沸騰 ， 餃子浮起，加點兒涼水，再開后，再加涼水，加兩次涼水 ， 再等水開后，即可撈起餃子，盛盤 。
-- 如何3分鐘快速泡發黑木耳
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By 籟籟的博客

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? 將干黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水 。
? 水量添加標準，以浸沒黑木耳為準，注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發 。
? 將保鮮盒蓋上盒蓋 ， 將密封閥關閉 。單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦 ， 分子運動使木耳迅速吸水膨脹 。3分鐘即可 。
-- 開封后淡奶油的保存方法
--
By @小^◎^芳
@


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? 淡奶油揭開角后，用剪刀剪一小口（口小一點比較好哦） 。網上介紹，先用蘸有酒精的海綿擦下盒子 。
? 擠完要用的份量后，把盒子里的空氣排空，再用酒精擦一下開口處 。
? 用錫紙把口包好，我用了3層 。
? 折幾下，用夾子夾好，放入冰箱，奶油不用時盡量不要搖晃，搖了容易變壞！
-- 如何做到煎魚魚皮不破
--
By 阿琴嫂呀


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? 黃魚洗凈，放入蔥姜蒜，少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘左右 。
? 腌制后拿出來，一定要把魚皮用廚房紙巾擦干 。
? 入鍋前，在魚的兩面擦少許鹽。
? 鍋在倒油前，先用生姜擦一下 。鍋一定要燒熱，油冒煙 。
? 魚放下去后不要用鏟子去動它，用手輕輕的晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎個一兩分鐘才能用鏟子去翻，之后一樣不要再用鏟子，不然魚容易斷或者破皮 。
? 不再翻魚身的時候，上面的魚身怕不能入味，可以拿個長勺子，舀來湯汁淋在魚上，這個動作重復多次 。
-- 快速搓湯圓且不粘連
--
By 羅宋氏


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? 糯米粉放入盆中，倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀 。用熱水和面會很粘，熱水要多次少量慢慢加 ， 攪拌成顆粒狀盆底略有干粉即可，否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況 。再用手揉成團 。（糯米粉和水的比例大概是2:1的比例 ， 熱水要分次少量的加 ， 不能一下子全加進去）
? 取一團粉像我這樣用手勒成條狀 。（其余的面團放在盆中蓋上蓋子 ， 要不時間一長就會干裂）
? 放在案板上用雙手搓成小拇指粗的條狀 。
? 用刀切成花生米大小的顆粒 。（切時下刀要干凈利落，不要來回鋸，不然會碎）
? 像這樣四個一搓，有能力就一次多搓幾個，搓時相互之間不打架就行 。搓時不要用太大勁，勁大會碎，用掌心輕揉搓 。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上，直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓，這樣會更快，但沒有手搓的圓 。

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